01 まずはバリコーヒーから始めよう
コーヒーはバリ島の日常生活に欠かせないものであり、観光産業の重要な一部でもある。伝統的なバリのコーヒーは、細かく挽いたコーヒー豆をカップに直接注ぎ、底に沈殿物を残すのが一般的だ。現代的なカフェが簡素なワルン（屋台）と並び立ち、キンタマーニなどの高地産の地元産豆は島中のエスプレッソバーで見かけるようになった。
コーヒーにこだわるなら、両極端なものを試してみましょう。シンプルな地元のコーヒーから、豆の産地を教えてくれるスペシャリティカフェまで。農園ツアーも興味深いものですが、道端にある「コーヒー農園」がすべて本格的な農業体験ができる場所だと思い込まないようにしましょう。多くは主に試飲と販売のための場所です。
キンタマーニコーヒーは、まるで単一の風味特性を持つかのように宣伝されることが多い。しかし実際には、標高、加工方法、焙煎度、生産者など、すべてが重要だ。カフェで特定の農園や協同組合の豆を使っている場合は、どのように加工され、抽出されたのかを尋ねてみよう。「バリコーヒー」という一般的なラベルよりも、はるかに多くの情報が得られるはずだ。
02 地元でおすすめのノンアルコール飲料
若いココナッツは、暑い季節にぴったりのシンプルな飲み物です。ココナッツウォーターは果実から直接注がれ、氷やライムを添えて飲むこともあります。フレッシュジュースはどこでも手に入り、スイカ、パパイヤ、マンゴー、ドラゴンフルーツ、アボカドなどが一般的な選択肢です。
ロロ・セムセムは、より具体的にはバリ島の飲み物です。インドネシア・トラベルでは、セムセムの葉、シナモン、ココナッツウォーターを使った緑色のハーブドリンクで、甘酸っぱくて塩味が効いていると説明しています。ジャムウも簡単に見つけることができますが、バリ島特有のものではなく、インドネシア全土に広く伝わるハーブドリンクです。
03 ビールとバリ島の現代的な醸造シーン
観光地では、インドネシアの定番ラガービールから、近年拡大している地元のクラフトビールまで、ビールは幅広く入手できる。品揃えはすぐに変わるため、「ぜひ試してほしい」銘柄を12種類挙げたガイドは、役に立つどころかすぐに時代遅れになってしまうだろう。
ビールがお好きなら、バリ島やインドネシアの他の地域でどんなビールが醸造されているのか尋ね、バリ島をテーマにしたラベルだけで選ぶのではなく、スタイルやアルコール度数も確認しましょう。ビーチバーやレストランではビールの価格設定が大きく異なることが多いので、古いオンライン価格表よりもメニューの方が参考になります。
04 アラック、トゥアク、ブレムは互換性がありません
アラックは、ヤシの樹液や米など、地域によって発酵させた原料から作られる蒸留酒です。トゥアクは一般的にヤシの発酵飲料を指し、ブレムは伝統的なアルコール飲料を含む米の発酵製品を指します。レシピ、アルコール度数、用語は地域によって異なります。
これらの飲み物には、文化的・儀式的な歴史だけでなく、現代の商業的なバージョンも存在します。評判の良い製造元が適切に製造し、密封した市販のアラックは、再利用容器から注がれたラベルのないボトルとは全く異なるリスクを伴います。「自家製」だからといって、本物であることや安全であるとは限らないことを覚えておいてください。
近年、商業用アラックの生産はより一般的になり、パッケージも改善されてきましたが、だからといってボトルや販売場所を確認する必要性がなくなるわけではありません。封印、生産者情報、そして適正な価格設定は安心材料となります。匿名のボトルに詰め替えられた酒は、やはり避けるべきでしょう。
05 メタノール中毒は、安全規則を変えるほどの重大な問題である。
オーストラリアの旅行情報サイト「Smartraveller」は、バリ島やロンボク島を含むインドネシアにおけるメタノール中毒について引き続き警告を発しています。メタノールは違法に製造されたアルコールや、不純物が混入したアルコールに含まれている可能性があり、中毒は失明、重篤な疾患、あるいは死に至ることもあります。危険なメタノールを味や臭いで確実に識別することはできません。
私たちの実践的なルールは慎重なものです。お酒を飲む際は、評判の良い場所でのみ飲むこと、密封されラベルが貼られた製品を選ぶこと、そして怪しいほど安価な蒸留酒、出所不明のプレミックス飲料、ラベルのない自家製蒸留酒は避けることです。お酒の味がおかしかったり、飲んだ後に予期せぬ体調不良を感じた場合は、すぐに医師の診察を受けてください。
06 飲料水と氷
バリ島の未処理の水道水は、旅行者が飲むには適していません。密封されたボトル入りの水、または信頼できる浄水器でろ過された水をご利用ください。多くのヴィラやホテルには給水器が設置されていますので、長期滞在の場合は、給水器のメンテナンス状況について確認してください。
業務用氷は多くの老舗企業で広く使われているため、氷を一切避けるべきだという一律のアドバイスは時代遅れです。より重要なのは、その店が食品や飲料を衛生的に扱っているかどうかです。業務用氷を使用している繁盛している評判の良いカフェと、保管方法が疑わしい路傍の簡易的な店とでは、状況は大きく異なります。
長期滞在の場合は、給水ステーションを利用することでプラスチックごみを削減できますが、必ず既存のサービスを利用し、容器を清潔に保ちましょう。ヴィラに大型の給水器が設置されている場合は、ノズルを清潔に保ち、出所不明の給水器で水を補充しないでください。安全な水の習慣は退屈なものですが、まさにそれが望ましいのです。
07 ジュース、スムージー、砂糖
フレッシュジュースは素晴らしいものですが、特に指定しない限り、「ジュース」には砂糖シロップ、練乳、または大量の氷が入っている場合があります。砂糖が気になる場合は、砂糖抜きをリクエストしてください。スムージーは、メニューの説明がフルーツのみに焦点を当てていても、ヨーグルトや乳製品が含まれている場合があります。
アレルギーのある方は、ミキサーや共有調理器具の使用について確認することをお勧めします。ナッツミルク、ピーナッツバター、乳製品はバリ島の現代的なカフェでよく使われており、健康志向に見える店でもアレルゲンが混入する可能性があります。
08 バー、夜遊び、そして帰宅手段
アルコールとバリ島の道路環境は最悪の組み合わせです。飲酒している場合は、スクーターに乗らないでください。許可されている場所では、運転手付きの車や配車サービスを利用し、酔いが回る前に帰宅手段を確保してください。これは、一番安いビールを探すことよりもはるかに重要なことです。
自分の飲み物から目を離さず、友人と一緒に行動し、見知らぬ人から開封済みの飲み物を受け取らないようにしましょう。観光客向けのナイトライフエリアは一般的に賑やかで社交的ですが、国際的なナイトライフ地区で通常行うべき注意は変わりません。
ナイトライフを楽しむ場所の地理的条件も重要です。歩行環境が悪かったり、歩道が整備されていなかったり、一部のスポット周辺では配車サービスの乗車場所が限られていたりする場合があります。午前1時にアプリが暗い道を歩けと指示していることに気づく前に、頭が冴えているうちに運転手を手配するか、乗車場所を確認しておきましょう。
09 アルコールにも文化的背景がある
バリ島の伝統的なお酒は、単なるパーティー用の飲み物ではありません。アラックは儀式や地域社会の場で用いられることもあり、現代の規制や商業生産によって販売方法も変化しました。観光客は、その歴史を理解するために、強い地元の蒸留酒をロマンチックに捉える必要はありません。
同様に、コーヒー、ハーブティー、ココナッツウォーターは、カクテル三昧の夜よりも、バリの日常をより深く知ることができる。役立つドリンクガイドには、儀式的な飲み物と日常的な飲み物の両方を網羅すべきだ。
10 短縮版
コーヒーを飲んでください。若いココナッツを試してみて、もし見つけたらロロ・セムセムも飲んでみてください。お好みであれば、地元のビールも探してみてください。アラックは敬意を持って扱い、信頼できる供給元からのみ購入してください。安全な飲料水を使用し、氷の状態はインターネット上の噂ではなく、店の衛生状態に基づいて判断してください。
バリ島には素晴らしいバーシーンがあるが、メタノール入りの酒を飲んだり、酩酊状態で帰宅したりするリスクを冒す価値はない。最高の夜とは、翌朝も鮮明に覚えている夜なのだ。